好料理

抹茶慕斯蛋糕卷

綜合評分 9.9
28*28的烤盤用三個蛋比較合適。

用料

做法

  • 蛋黃糊中所需材料依次放入切拌均勻無顆粒。

  • 蛋白放無水無油盆中，冷凍室放至周圍起一圈細冰後取出，加幾滴白醋，分次加糖粉用電動打蛋器打發。打到6、7分發就行了，打全發容易烤時開裂。

  • 烤箱140度預熱。我的是長帝25B。蛋黃蛋白切拌均勻，倒入鋪烤紙的烤盤中，中層，130度20分鐘。

  • 出爐後倒扣到一張新烤紙上，撕去開始的烤紙。溫度涼一點後抹上慕斯餡，卷緊，放冰箱冷藏定型。慕斯餡是做酸奶慕斯時剩下的。還是慕斯餡容易定型，卷得比較圓。

  • 抹茶慕斯蛋糕卷的做法 步骤5

    切件，開吃。

  • 抹茶慕斯蛋糕卷的做法 步骤6

    味道剛剛好。

小貼士

抹茶粉一定要充分溶解，手指頭捻一捻很管用。

所在的分類

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