<海綿蛋糕體>,雞蛋(60g以上),細砂糖,牛奶,低筋麪粉,<抹茶慕斯>,奶油乳酪,淡奶油,抹茶粉,細砂糖,牛奶或熱水(抹茶),牛奶,吉利丁,<草莓味pocky>
綜合評分 7.5
製作一個酸奶蛋糕或者輕乳酪蛋糕。切片備用。
製作巧克力慕斯糊 吉利丁片提前涼開水泡軟。 淡奶油60克,奶粉30克,黑巧克力40克和泡軟的吉利丁片一起放入打蛋盆隔水融化。(融化巧克力的水溫控制在40度到50度)製作好的巧克力糊涼後待用。
淡奶油100毫升加20克糖粉打到六成發就是還可流動的那種。
把淡奶油分三次和巧克力糊攪拌均勻。
選一個六寸活底模具,模具底下墊一張油紙,放入切片好小於6寸模的蛋糕片。倒入巧克力慕斯糊震模入冰箱冷藏。
製作抹茶慕斯糊 吉利丁片提前涼開水泡軟。
奶油乳酪隔水加熱用打蛋器打至順滑。
牛奶20克加熱放入泡軟的吉利丁片,加入抹茶提前和20克牛奶混合成抺茶液。
將混合了丁液的抺茶液加入乳酪糊中攪拌均勻
將100亳升淡奶油加入40克糖粉打到6成發分三次和乳酪糊混合。從冰箱拿出墊入蛋片。
倒入芝士糊入冰箱冷藏4小時後敷熱毛巾脫模。