酵頭,高粉,牛奶,酵母,主面團,高粉,低粉,牛奶,糖,酵母,鹽,黃油,淋面牛奶,牛奶,糖,花生酥,花生粒,黃油,低粉
綜合評分 8.5
奶浴花生酥面包—中種冷藏
綜合評分 8.5
用料
做法
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將酵頭材料全部混合，放冰箱冷藏18小時
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主面團除黃油以外的所有材料混合，把酵頭撕碎加入，揉至擴展階段，加入黃油揉至完全階段，出膜即可。
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基礎發酵至原面團2倍大後，排氣，將面團平均分成25個，約50克一個，松弛15分鐘。
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二次發酵至原來1.5倍。
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二次發酵時，我們可以制作淋面牛奶和花生酥粒。 淋面牛奶︰牛奶和糖攪拌混合至糖全部溶化即可，無需加熱。 花生酥粒︰所有材料混合，用手搓成小粒。
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二次發酵完成，倒入淋面牛奶。面包表面都淋上。
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表面撒上花生酥粒
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180度，25分鐘
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沾了牛奶的面包底部
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小貼士
1.面團分割可根據自己的模具大小來定份量 2.盡量用深點的模具，故明思義奶浴，深點好讓面包邊沐浴邊烤^_^ 3.淋面牛奶視模具深淺，自己可更改份量。 4.這個方子份量有點大，吃不多的可減份量。
所在的分類
相關食譜
中種面團,高筋面粉,干酵母,牛奶,蛋白（2個）,主面團,高筋粉或全麥粉,干酵母,糖,藻糖,牛奶,鹽,黃油
綜合評分 9.2
中種面團材料,牛奶（含酵母）,酵母4g,高筋面粉,主面團材料,高筋面粉,細砂糖,藻糖,酵母,酸奶（原味）,食鹽,黃油
綜合評分 9.9
≠中種面團材料≠,高筋面粉,牛奶,細砂糖,耐高糖酵母,≠主面團材料≠,高筋面粉,低筋面粉,牛奶,細砂糖,無鹽黃油,耐高糖酵母,鹽,6寸模具,雞蛋液（表面）,白芝麻（表面）
綜合評分 8.9
高筋面粉（中種）,干酵母（中種）,牛奶（中種）,高筋面粉,糖,鹽,杏仁粉,蛋液,牛奶,黃油,葡萄干（提前朗姆酒浸泡）
綜合評分 7.5
中種材料,高筋面粉,雞蛋,椰漿,奶粉,酵母粉,白糖,黃油,主面團材料,高筋面粉,雞蛋,椰漿（牛奶也可）,奶粉,白糖（我家喜歡甜）,酵母,鹽（和糖對角放別混合）,椰蓉,椰漿加少許糖攪勻
綜合評分 9.2
（中種部分）,高筋粉,牛奶,砂糖,全蛋液,鹽,酵母,（主麪糰）,全蛋液,酵母,奶粉,鹽,黃油,芝麻,陽晨10寸方形烤盤
綜合評分 9.4
中種麪糰,高粉,牛奶,酵母,主麪糰,高粉,奶粉,糖,鹽,奶油,雞蛋,無鹽黃油
綜合評分 8.5
高筋面粉,酵母,雞蛋液,糖,鹽,南瓜泥,高筋面粉,糖,鹽,水,煉奶,黃油,蔓越莓,芝麻
綜合評分 7.9
種面團,高筋粉,酵母粉,清水,雞蛋液,主面團,高筋粉,鹽,白砂糖,煉乳,雞蛋液,牛奶,黃油,椰蓉餡,黃油,白砂糖,雞蛋液,椰蓉
綜合評分 9.5