種面團,高筋粉,酵母粉,清水,雞蛋液,主面團,高筋粉,鹽,白砂糖,煉乳,雞蛋液,牛奶,黃油,椰蓉餡,黃油,白砂糖,雞蛋液,椰蓉
綜合評分 9.5
煉乳夾心小面包 中種法
綜合評分 9.5
這個方子是28*28cm的金盤一盤 中種法做出的面包 面包更加柔軟 口感更好 麥香十足
用料
做法
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中種面團材料混合 放入面包機 選擇揉面 如果手揉 揉到表面光滑就可以
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把中面團發到三倍大
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把中面團撕成小塊
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把主面團除黃油的所有材料放入面包機 選擇揉面模式
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把撕成小塊的中面團直接放入主面團材料中 一起攪拌 攪拌到表面光滑後 加入黃油 發酵到兩倍大
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我做的椰蓉夾心 把黃油室溫軟化後 加入白砂糖 攪拌均勻 再加入椰蓉和雞蛋液 捏成大面團
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把 發酵好的面團分成25小份 揉圓 排氣 靜置10分鐘
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把椰蓉餡也分成25小塊
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把松弛好的面團 摁扁 成中間厚 起邊略薄的圓形 放入椰蓉餡 收口捏緊
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擺入烤盤
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烤箱內放一碗熱水 選擇發酵模式 （溫度35度大約40-50分鐘 ）發酵至2.5倍大
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放入烤箱中層 160度 25分鐘 左右 根據自己烤箱 控制一下溫度 表面上色後 可以蓋錫紙或調整溫度
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出鍋後 把面包放到烤網涼到常溫
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面包口感柔軟
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隨手掰一個就能看到邊上一層層的面包組織
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小貼士
所在的分類
相關食譜
≠中種面團材料≠,高筋面粉,牛奶,細砂糖,耐高糖酵母,≠主面團材料≠,高筋面粉,低筋面粉,牛奶,細砂糖,無鹽黃油,耐高糖酵母,鹽,6寸模具,雞蛋液（表面）,白芝麻（表面）
綜合評分 8.9
A）中種面團,金像高粉,燕子干酵母（耐高糖）,水+牛奶,B）主面團,金像高粉,細砂糖,鹽,土豆泥,牛奶,黃油（切好放室溫備用）,培根,表面裝飾: 軟化的黃油+液化的黃油
綜合評分 8.0
中種︰,高筋粉,牛奶,淡奶油,蛋清,糖,鹽,酵母,黃油,主面團︰,奶粉,糖,蛋清,鹽,酵母,黃油
綜合評分 9.3
高筋面粉,酵母,雞蛋液,糖,鹽,南瓜泥,高筋面粉,糖,鹽,水,煉奶,黃油,蔓越莓,芝麻
綜合評分 7.9
【中種材料】,高筋麪粉,水,乾酵母,【主麪糰材料】,高筋麪粉（也可換成全麥粉/黑麥粉）,白砂糖,鹽,雞蛋液,淡奶油（也可換成牛奶/雞蛋液/水）,無鹽黃油,【餡料】,黑芝麻（也可換成蔓越莓幹/葡萄乾/橙皮丁/亞麻籽等）
綜合評分 9.9
中種面團:,高筋面粉,低筋面粉,細砂糖,速溶干酵母,水,全蛋液,全脂奶粉,主面團:,高筋面粉,低筋面粉,細砂糖,鹽,速溶干酵母,水,全蛋液,全脂奶粉,黃油,餡料:,椰蓉,糖粉,全蛋液,全脂奶粉,表面刷蛋液:全蛋液適量,烤箱中下層上下火180°,5個量
綜合評分 8.4
1，（中種麪糰）,淡奶油,2，主麪糰列表見下面小貼士,細砂糖,高筋麪粉,牛奶,速溶酵母,蛋白,黃油,3，黃油
綜合評分 9.6
中種麪糰,高筋麪粉,乾酵母,水,主麪糰,高筋麪粉,乾酵母,細砂糖,鹽,全蛋液,水,奶粉,黃油
綜合評分 7.1
中種：,高筋麪粉,水,酵母,鹽,奶粉,主麪糰：,高筋麪粉,奶粉,鹽,酵母,細砂糖,水,無糖黑芝麻粉,黃油,內餡兒,核桃碎,紅糖,無糖黑芝麻粉,蜂蜜
綜合評分 8.5