好料理

南瓜蔓越莓面包（中種法）

綜合評分 7.9
今天經過市場，看到南瓜不錯，就買了點，早就不想老吃原味面包，換點新款式了。 買回來後發現快萬聖節了，雖然說萬聖節不是中國的節日，但是本人好玩，剩下的面團就做了幾個木乃伊。哄哄我們家的臭仔吧。  其實還是比較喜歡吃中種面團的面包，第二天還可以很軟，直接法老化的比較快。  此配方是網上找的方子，稍作修改~~

用料

做法

  • 南瓜蔓越莓面包（中種法）的做法 步骤1

    南瓜蒸熟，搗爛成泥，我比較喜歡帶點顆粒的感覺，所以沒有過篩

  • 南瓜蔓越莓面包（中種法）的做法 步骤2

    將中種面團和成團，並發酵到2-3倍大

  • 南瓜蔓越莓面包（中種法）的做法 步骤3

    將中種面團撕成一小塊跟主面團和出手套模，加入蔓越莓攪拌均勻

  • 南瓜蔓越莓面包（中種法）的做法 步骤4

    分成等份，滾圓放好，不是不粘模具的，涂一層油，比較好脫模。 並發酵到兩倍大，喜歡的撒點芝麻

  • 南瓜蔓越莓面包（中種法）的做法 步骤5

    預熱180度，中下層，烤20-25分鐘，具體看自己烤箱脾氣哈。

  • 南瓜蔓越莓面包（中種法）的做法 步骤6

    多出的料做了兩個木乃伊，做法就是　成條形，圍起來，烤好後，用白巧克力點上眼楮，我的是刷蜂蜜後點了芝麻

小貼士

所在的分類

相關食譜

南瓜蔓越莓面包（中種法）
面包
高筋面粉,酵母,雞蛋液,糖,鹽,南瓜泥,高筋面粉,糖,鹽,水,煉奶,黃油,蔓越莓,芝麻
綜合評分 7.9
牛奶軟面包（中種法）
面包
≠中種面團材料≠,高筋面粉,牛奶,細砂糖,耐高糖酵母,≠主面團材料≠,高筋面粉,低筋面粉,牛奶,細砂糖,無鹽黃油,耐高糖酵母,鹽,6寸模具,雞蛋液（表面）,白芝麻（表面）
綜合評分 8.9
煉乳夾心小面包 中種法
面包
種面團,高筋粉,酵母粉,清水,雞蛋液,主面團,高筋粉,鹽,白砂糖,煉乳,雞蛋液,牛奶,黃油,椰蓉餡,黃油,白砂糖,雞蛋液,椰蓉
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南瓜蔓越莓司康
餅乾
中筋粉,南瓜泥,白糖,蔓越莓幹,蛋液,黃油,鹽
綜合評分 9.6
南瓜蔓越莓司康
餅乾
中筋粉,南瓜泥,白糖,蔓越莓幹,蛋液,黃油,鹽
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基礎海綿蛋糕（南瓜蔓越莓椰蓉夾心）
海綿蛋糕
參上
綜合評分 7.6
中種法 要傳家的黑芝麻吐司
吐司
【中種材料】,高筋麪粉,水,乾酵母,【主麪糰材料】,高筋麪粉（也可換成全麥粉/黑麥粉）,白砂糖,鹽,雞蛋液,淡奶油（也可換成牛奶/雞蛋液/水）,無鹽黃油,【餡料】,黑芝麻（也可換成蔓越莓幹/葡萄乾/橙皮丁/亞麻籽等）
綜合評分 9.9
椰蓉面包(冷藏中種法)
面包
中種面團:,高筋面粉,低筋面粉,細砂糖,速溶干酵母,水,全蛋液,全脂奶粉,主面團:,高筋面粉,低筋面粉,細砂糖,鹽,速溶干酵母,水,全蛋液,全脂奶粉,黃油,餡料:,椰蓉,糖粉,全蛋液,全脂奶粉,表面刷蛋液:全蛋液適量,烤箱中下層上下火180°,5個量
綜合評分 8.4
超軟吐司（70%中種法）
吐司
中種麪糰,高筋麪粉,乾酵母,水,主麪糰,高筋麪粉,乾酵母,細砂糖,鹽,全蛋液,水,奶粉,黃油
綜合評分 7.1
叉燒包（中種法）
麪包
中種麪糰,高筋麪粉,細紗糖,酵母,水,主麪糰,高筋麪粉,細紗糖,黃油,鹽,全蛋液,原味酸奶,餡料,五花肉,叉燒醬,砂糖
綜合評分 9.0