鯉魚or少刺魚一條,香醋,白糖,面粉,其他蔥姜配料可加或者不加,油
綜合評分 7.4
蔥,香菜、姜,鯉魚準備就緒
兩邊魚身切斜刀
魚身抹上適量食鹽,然後用干面粉裹上。
熱鍋,加夠油炸魚的油量。先中火加熱一會,放入鯉魚。一邊炸一邊用湯勺把油淋在朝上面的魚身上。炸透,炸至淺黃,換大火再炸一會,至金黃色。取出盛盤備用。
開始調糖醋汁︰鍋中留少量炸魚剩下的油,中火,加入適度白糖,把白糖熬化,放入生油,老抽,和香醋。熬煮一下,倒入調好的面粉or粉芡汁,使糖醋汁濃稠,發亮。 為了澆汁更濃郁有味道,可以加入姜,香菜一起熬煮。
切好的姜絲蔥絲or香菜灑在魚身上,趁熱澆上糖醋汁,上桌,米西吧。