鯉魚,料酒,鹽,生粉,麪粉,雞蛋,蒜,—番茄醬,糖,醋,水澱粉
綜合評分 9.7
糖醋鯉魚
綜合評分 9.1
鯉魚功效：鯉魚有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。 特別提示：鯉魚魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋，去掉它們可以除去腥味。通乳用時應少放鹽。烹製魚蝦等水產時不用放味精，因為它們本身就具有很好的鮮味。鯉魚是發物，有慢性病者不宜食用。
用料
做法
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去除魚鱗，在魚身上劃兩刀方便入味，切塊
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醃製：蔥絲、薑絲、鹽、料酒，10分鐘左右
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挑出醃製調料，加雞蛋、澱粉和麪粉攉勻
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鍋中加油炸魚至焦黃後撈出盤中備用（減肥的女生可以在盤底鋪層食物專用吸油紙）
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鍋中加水、蔥、姜、少許大料及花椒熬5分鐘撈出調料
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剩餘鍋中湯汁中加入老抽、醋，少許鹽（依據個人口味新增）
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將炸好的魚倒入鍋中蓋上鍋蓋燉制，待無湯汁後可出鍋
小貼士
1、雞蛋不要加太多，3斤左右的魚加1個雞蛋即可，爲了和麪粉一起更好的包住魚，並增加外酥裡嫩的口感哦～ 2、在最後一步收汁時要不時晃動鍋，因為湯汁有糖，水熬沒後容易糊鍋從而甜味轉為苦味，那麼這道菜就失敗了哦。【記住是晃動，不要用勺或者鏟子，否則容易把魚鏟碎，也會影響美觀】
所在的分類
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