做法

• 國內的排骨不用焯水，國外的排骨需要燒開水焯水

• 少許油，加入排骨翻炒兩下，加入少量老抽著色。老抽不能太多，會掩蓋肉本身的鮮味。

• 加入水蓋過排骨，加入鹽調味，水開以後，中小火開始燜煮。

• 煮20分鐘以後加入整顆大蒜，繼續煮20分鐘。中間誰如果燒干需要繼續加水。

• 最後大火收汁。如果想要湯可以留一點，如果想要香一點，可以收汁後翻炒幾下在出鍋。