做法

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  低筋面粉、泡打粉過篩備用。

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  杏仁片送入烤箱，以上下火各150℃烘烤10分鐘左右，放涼後用手抓碎備用。

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  軟化好的黃油加入糖粉，先用刮刀攪拌均勻，再用攪拌機攪拌均勻。

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  加入打散的蛋黃後，刨入檸檬皮，接著用攪拌機快速打發，呈奶油狀即可。

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  將已過篩備好的粉類倒入奶油糊中，用刮刀稍微攪拌均勻，再倒入捏碎的杏仁片。接著直接用手抓揉。

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  抓揉好的面團用保鮮袋裝好，送入冰箱冷藏松弛30分鐘左右。

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  松弛好的面團取出後，取約15g，用手揉成圓球狀。

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  擺入烤盤，用手指在中心處壓出凹坑。

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  壓好凹坑的面團表面刷上蛋白液。

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  刷好蛋白液後，在凹坑處用小勺填入果醬。

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  我用的是這款果醬，一直都很喜歡，這個牌子有很多口味的，麥德龍都有得賣。

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  烤箱預熱後，上火180℃、下火160℃，烘烤25分鐘左右，熄火後不急著拿出來，讓余溫繼續燜10分鐘左右。拿出後擺到網架上冷卻就完工啦。