鴨腿,料酒,醬油,八角,桂皮,花椒,香葉,紅糖
綜合評分 9.0
醬鴨腿
綜合評分 8.3
用料
做法
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鴨腿洗淨瀝乾，鍋中防水，加入蔥段，薑片，料酒，放入鴨腿，大火煮開後取出鴨腿，用冷水沖洗乾淨後再用廚房用紙吸乾表面水分備用
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鍋中倒油，燒熱後放入鴨腿，煎至兩面略為焦黃
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倒去鍋中多餘的油後放入煎好的全部鴨腿，加入除鹽外的所有調料，再加些水，液體部分和鴨腿基本持平，大火煮開後轉小火煮至汁水收至原來的三分之一左右
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期間應多翻動幾次，以使鴨儘量入味，最後用鹽調下味，多放些糖的話味道會更佳，待汁水收至差不多原來的1/3後即可裝盤，放涼後可切塊食用
小貼士
所在的分類
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