鴨腿,料酒,醬油,八角,桂皮,花椒,香葉,紅糖
綜合評分 9.0
醬鴨腿
綜合評分 9.1
用料
做法
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將醬油,黃酒,白砂糖倒入鍋中,再加入香料和白砂糖.燒開,攪拌至白砂糖融化
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將煮好的醬汁晾涼
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加入二鍋頭攪拌均勻
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將買來的鴨腿徹底清洗乾淨,然後在通風處良晾一天
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將晾了一天的鴨腿放進醬中
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蓋上保鮮膜,每天記得翻動一次
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二天後將醬好的鴨腿取出,掛至太陽底下或者陰涼通風處
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晾晒至10天左右,便可以開吃拉
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晾晒好後，可以將鴨腿收進,包上保鮮膜,放冰箱冷藏儲存即可,儘快食用;當然也可以繼續晾著,只要溫度低就可以
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小貼士
1、醬油要選擇原釀普通醬油，杭州可選擇本土老字號湖羊醬油，黃酒選北高峰加飯酒，杭州以外地區我就不得而知了； 2、本想做醬鴨的，去年做後的心得是，真不如直接買鴨腿來著方便； 3、醬汁中香料的種類可按自己喜好調整； 4、在醬制過程中一定要蓋保鮮膜，這樣能很好的鎖住醬香和白酒的香氣。
所在的分類
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鴨邊腿,老抽,生抽,料酒,生薑,蔥結,冰糖
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