雞腿骨,水,姜片,雞腿,雞肉丸,雞胗,豆腐,金針菇,茼蒿,白菜,胡蘿卜,魔芋,香菇,大蔥,料酒,鹽,白胡椒粉,雞肉餡,味淋,鹽,玉米澱粉,雞蛋,熟米飯
綜合評分 9.9
傳統日式博多水炊雞肉鍋 及 雞肉雜炊
綜合評分 9.9
冬日寒冷，總想吃一些溫暖的食物，湯鍋便是很好的選擇。吃慣了壽喜鍋的牛肉昆布湯口味，心血來潮，做一回雞肉鍋，雞湯鮮美，雞肉滑嫩，吃過菜和肉後，用加入米飯，又是一鍋美美的日式雞湯雜炊。
用料
做法
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#湯底 生雞骨焯水備用，起鍋倒入1500ml水，放入雞骨，大火燒開，撇去浮沫，放入姜片，蓋上鍋蓋，轉中小火炖煮。
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#雞肉丸 雞肉餡依次加入味淋、鹽、白胡椒粉、澱粉，用手抓攪上勁，備用。
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#鍋料 雞腿斬塊，傳統的博多雞肉鍋是帶骨雞肉塊，如果想吃起來方便，雞肉剔骨切塊也可以。
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雞塊加入少許料酒，鹽，白胡椒抓勻腌制。
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雞胗清洗干淨後，縱向切成片狀，並加入料酒、鹽、白胡椒抓勻備用。
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胡蘿卜切片，白菜切段，香菇和金針菇洗淨備用，豆腐切塊。
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另起鍋燒開水，將雞肉餡做成丸子下鍋定型，不需要完全熟透，一會還要再煮。
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丸子撈出後，依次將雞肉、雞胗焯水備用。
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準備砂鍋，將白菜、豆腐、胡蘿卜、金針菇、魔芋、雞肉丸、雞肉、雞胗等依次碼在鍋里。
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倒入熬制好的雞湯，放入鹽和大蔥段，大火煮10分鐘。
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#雜炊 吃掉差不多的菜和肉以後，把適量米飯放入湯底，開大火煮制，待米飯充分吸收湯汁後，將雞蛋打碎澆在米飯上，關火，用余溫燙熟，撒上蔥花，即可食用。
小貼士
所在的分類
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