好料理

清香烤乳鴿

綜合評分 8.1

用料

做法

  • 乳鴿清理乾淨后里外均勻抹上一層料酒，少許鹽放置10分鐘左右。再裝入大點的容器裡，擠入半個檸檬的汁，加叉燒醬，胡椒粉醃製2.3個小時入味

  • 取大張錫紙，墊幾片檸檬，放上醃好的乳鴿，在乳鴿肚子裡也塞上檸檬，包好錫紙

  • 烤箱預熱200度，放入用錫紙包好的乳鴿，烤30分鐘左右取出開啟錫紙，倒去多餘的水分

  • 醃料裡調上適量蜂蜜

  • 均勻的塗抹在乳鴿身上後入烤箱再烤15分鐘即可，中間取出刷2次料汁～

小貼士

PS： 1.醃鴿子的時候可以在乳鴿身上扎些孔方便入味。一般我都會在裏面扎，以免影響看相。醃的時候記得裏外都要抹上醃料。 2.最後刷加了蜂蜜的汁水時多刷幾次，烤好的乳鴿顏色會更漂亮。 3.特別強調下，這方法只適合乳鴿，老鴿子肉這麼烤了是沒法吃的。

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