8寸戚風蛋糕材料如下(6寸材料減半),蛋黃糊:蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊:10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考
綜合評分 9.9
1、首先把蛋黃和蛋清分開各自裝在一個大容器裡(蛋清的盆裏不可以有水和蛋黃)
2、裝蛋黃的盆裏加入稱好的牛奶和色拉油,混合均勻
3、低筋粉過篩加入蛋黃中,順時針方向快速混合均勻
4、蛋清用電動打蛋器低速打發至出現魚眼的泡泡,加入3分之一的細砂糖,轉高速打發,打發至出現紋路後再加入3分之一的糖,繼續打發住關掉打蛋器後提起打蛋頭,蛋清在打蛋頭上成彎鉤加入剩下的糖,打發至硬性發泡(關掉打蛋器後提起,蛋清在打蛋頭上是直的勾
5、烤箱提前開啟155度預熱
6、取3分之一的蛋清到蛋黃糊中,用翻拌的手法混合均,混勻後再把蛋黃糊倒回蛋白中,繼續翻拌混勻
8、倒進6寸的蛋糕模具中,震兩下,放進烤箱中層,上下火烤35分鐘,蛋糕烤好後拿出震兩下,倒扣放涼脫模就可以啦