無鹽黃油,細砂糖,水,蛋清,檸檬汁
綜合評分 7.9
韓裱必備武器——意式奶油霜
綜合評分 7.9
不會用奶油裱花，但又想把蛋糕做的好看？意式奶油霜韓裱必備的武器，它可以根據自己所需控制軟硬度，只要耐心和細心！如果手溫比較高的同學，可以在裱花的時候備一個冰袋幫助手降溫哦！ 意式奶油霜的顏色會因黃油的品牌有所不同，喜歡清新一點的同學可以用發酵黃油，風味也更佳！沒有發酵黃油的也不用擔心，可以加入適量的檸檬汁來調節奶油的風味噠！
用料
做法
-
黃油切成小塊，軟化備用
-
小盆中倒入水和細砂糖
-
中小火慢煮
-
-
蛋清中加入檸檬汁
-
打發至7~8成（溼性發泡狀態）
-
糖水煮至約118℃
-
-
打蛋器保持高速打發，邊倒入糖水
-
倒完糖水後繼續打發至蛋白霜降至手溫
-
加入軟化黃油
-
-
打發至順滑，顏色變白
-
奶油霜調成所需顏色
-
裱出所需花型（如：五瓣花）
-
-
將裱好的花朵放入冰箱冷藏，定型
-
紙杯蛋糕上抹上適量奶油霜
-
利用裱花剪移入花朵
-
-
最後擠上葉子和花蕊裝飾
-
漂亮的紙杯蛋糕就完成了
小貼士
1、剛開始黃油跟蛋白霜混合時，會出現豆腐渣分離的狀態，屬正常； 2、黃油需要分次加入，繼續打發就會成團； 3、裱不同的花型所需的奶油霜狀態有所不一樣； 4、可利用冰袋或把奶油霜放入冰箱稍微冷藏，控制軟硬度！
所在的分類
相關食譜
蛋清,黃油,砂糖（打發蛋清用）,砂糖（煮糖漿用）,清水（煮糖漿用）,香草精（可選）,朗姆酒（可選）,白巧克力（可選）
綜合評分 9.2
蛋清,黃油,砂糖（打發蛋清用）,砂糖（煮糖漿用）,清水（煮糖漿用）,香草精（可選）,朗姆酒（可選）,白巧克力（可選）
綜合評分 9.9
海綿杯子蛋糕,黃油,細砂糖,水,蛋白,香草汁,可可粉,裝飾糖
綜合評分 8.3
海綿杯子蛋糕,黃油,細砂糖,水,蛋白,香草汁,可可粉,裝飾糖
綜合評分 7.0
無鹽黃油,細砂糖（用來做糖水）,細砂糖（打發蛋白用）,水,蛋白,調味劑（香草精、檸檬汁等）
綜合評分 9.5
無鹽黃油125克,蛋清50克,細砂糖20克
綜合評分 9.8
無鹽黃油125克,蛋清50克,細砂糖20克
綜合評分 8.5
蛋清,幼砂糖,水,多美鮮金裝,(朗姆酒 利口酒),（香草精）
綜合評分 9.5
...
綜合評分 9.8