雞蛋（60克左右）,砂糖（蛋白30克，蛋黃10克）,玉米油,低筋粉,牛奶（水也可以）,紅薯餡,紅薯（放去蒸熟）,砂糖,牛奶
綜合評分 8.6
甜而不膩的紅薯蛋糕卷
綜合評分 8.6
每次吃奶油蛋糕卷都覺得很膩，就嘗試了用紅薯餡來卷，吃過了覺得很好吃，甜而不膩，所以就和大家分享一下，不喜歡吃奶油的親們可以嘗試一下哦。
用料
做法
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按照戚風蛋糕的製作過程，將蛋黃和蛋白分離後，蛋白放冰箱冷藏備用。先來製作蛋黃糊，按照蛋黃、牛奶、玉米油、低粉的順序依次混合攪拌均勻。
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從冰箱取出蛋白加少許檸檬汁打發，中途分3次加入細砂糖，打發至溼性狀態。
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取1/3蛋白霜與蛋黃混合攪拌均勻
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（從這一步開始我都忘記拍照了，下次拍了補上），預熱烤箱180度，將混合均勻的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中攪拌均勻。從高處倒入烤盤，震幾下，用刮刀輕輕抹平表面。放入預熱的烤箱烤18分鐘，上色後注意觀察，不要上色過度。
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烤蛋糕的同時可以製作紅薯餡，將蒸熟的紅薯去皮搗碎，視紅薯本身的甜度新增糖粉，如果紅薯太乾可以加點牛奶，製作好的紅薯餡要順滑柔軟。
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蛋糕出爐後震一下，拎著油布把蛋糕移出來放到烤網上，8到10分鐘後蛋糕蓋上一張油紙，把蛋糕倒扣過來，撕開油布，均勻塗抹紅薯餡，起始端塗厚一點。
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用擀麪棍從起始端開始慢慢卷好，因為是紅薯餡，卷的時候用力一點壓緊，使蛋糕卷更緊實
小貼士
所在的分類
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