【蛋黃糊】,低筋粉,黃蔗糖,蛋黃,菜籽油,豆漿,熟黑芝麻,【蛋白霜】,蛋白,黃蔗糖,【紅薯餡】,紅薯,黃蔗糖,豆漿
綜合評分 9.5
中島老師紅薯蛋糕卷
綜合評分 8.2
書到的那天讓朋友點一個做給她，她就選了這個。紅薯是買的現成的路邊推車賣的烤紅薯真是又甜又滑做餡太棒了。中島老師的戚風好像都是這個配方的變化，所以也可以自己發揮一下，做些其他想吃的味道～烤盤28cm*28cm
用料
做法
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準備工作：蛋白放入冰箱冷凍到周圍出現薄薄的冰大概十分鐘，裁好烤紙鋪好。
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紅薯餡：紅薯去皮切塊放入鍋里加少量水蒸煮。煮熟加糖用料理機攪成泥，一點點加入豆漿做成奶油狀。把紅薯泥倒入小鍋中小火加熱，同時用木鏟不斷攪拌直到部分水分蒸發，盛到盤子裡冷卻。
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烤箱預熱190度
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蛋黃糊做法：蛋黃中加入黃蔗糖、黑芝麻用打蛋器畫圈攪拌。依次加入菜籽油、豆漿混合均勻。篩入低粉用打蛋器攪拌至沒有結塊。
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打發蛋白霜：用電動打蛋器高速打發蛋白，打起粗泡後分三次加入黃蔗糖。打至硬性發泡。
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在蛋黃糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器充分混合，然後全部倒入蛋白霜中，用刮刀輕快的從盆底向上翻拌。拌到基本看不見蛋白霜的痕跡即可，動作要快
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蛋糕糊倒入烤盤，在桌面上輕輕震一下。預熱190度烤15分鐘，出爐後脫模，放在冷卻架上冷卻。
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揭掉烤紙上色的一面朝上，正對的一面留出約5cm寬的白邊，其餘抹上紅薯餡，從靠近自己的一邊捲起，卷好後把最末端壓在下方。用保鮮膜捲起入冰箱冷藏30～1個小時定型。
小貼士
材料有限黃蔗糖用的白糖，豆漿用的牛奶。 紅薯餡是烤紅薯直接搗爛的，不用加糖，有加點牛奶調稀一點點，也沒稱過就全用了。 菜譜步驟和書一樣，操作起來可以根據自己的習慣來。 用保鮮膜卷以後就完全不愛用油紙了，因為油紙滑，保鮮膜還能卷很緊！
所在的分類
相關食譜
【蛋黃糊】,低筋粉,黃蔗糖,蛋黃,菜籽油,豆漿,熟黑芝麻,【蛋白霜】,蛋白,黃蔗糖,【紅薯餡】,紅薯,黃蔗糖,豆漿
綜合評分 8.2
【蛋黃糊】,低筋面粉,白砂糖,蛋黃,玉米油,胡蘿卜,椰蓉,水,【蛋白霜】,蛋白,白砂糖
綜合評分 7.1
低粉,鹽,酒糟（柔軟型）,玉米油（或其他種類無味植物油）,水
綜合評分 8.0
低筋粉,黑芝麻醬（或白芝麻醬）,黑芝麻（或白芝麻）,黃蔗糖,玉米油,水,鹽,楓糖漿（或蜂蜜）
綜合評分 7.3
蛋黃糊︰,蛋黃,黃蔗糖,菜籽油,黑啤酒,低粉,蛋白霜︰,蛋白,黃蔗糖,其他︰,葡萄干
綜合評分 8.3
蛋黃糊︰低筋粉,可可粉,黃蔗糖（沒有可用白砂糖）,蛋黃,水,朗姆酒,巧克力（未添加乳制品，我用的黑巧）,菜籽油（無味炒菜油既可）,蛋白糊︰蛋白,黃蔗糖（沒有可用白砂糖）
綜合評分 7.7
低筋粉,杏仁粉,全麥粉,雞蛋,楓糖漿,菜籽油
綜合評分 9.5
低筋粉,杏仁粉,全麥粉,雞蛋,楓糖漿,菜籽油
綜合評分 9.2
撻皮,低筋面粉,椰蓉,甜菜糖,鹽,菜籽油,水,餡料,紅薯,甜菜糖,蜂蜜,鹽,菜籽油,豆漿,雞蛋,低筋面粉,表面,椰蓉,枸杞
綜合評分 7.7