湯種,高筋粉,水,主麪糰,高筋粉,雞蛋（中等個頭）,奶油乳酪,酸奶,糖,鹽,乾酵母,黃油
綜合評分 9.8
湯種酸奶乳酪吐司
綜合評分 9.8
配方借鑑了氣氣小姐的直接法，嘗試了用湯種法來做這款吐司，並結合自己的在配比上的調整，更加的柔軟 成品450克吐司一個
用料
做法
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製作湯種，麪粉和水攪拌均勻後小火一邊加熱一邊攪拌至糊狀，冰箱冷藏至冷卻（大概45-60分鐘）
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主麪糰除黃油外所有材料與湯種按先液體，後粉類，最後酵母的順序放，揉至擴充套件，加入黃油揉至完全，進行一發至2倍大，戳孔不回縮
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麪糰排氣等分三份滾圓鬆弛10分鐘
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取一個麪糰擀成如圖樣
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左右折起來
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擀成如圖樣
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捲起
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碼放進土司盒進行二發
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二發至8-9分滿，烤箱預熱170度，中下層，40分鐘，上色滿意後加蓋錫紙
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出爐後立刻脫模冷卻至尚有餘溫時密封儲存
小貼士
1.麪粉吸水性和烤箱的溫度各有不同，親們請根據自己的情況自行進行調整哈。 2.我用的風箏的高筋粉，廚師機揉麪，15分鐘出膜，剛開始的時候有一點黏，加入黃油後逐漸好轉，揉好的麪糰溼潤柔軟卻不黏手，揉麪的時候要有耐心
所在的分類
相關食譜
湯種,高筋粉,水,主面團,高筋粉,可可粉,湯種,奶油乳酪,雞蛋,糖,鹽,干酵母,黃油,備用牛奶
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高筋粉,水,高筋粉,全麥粉,細砂糖,鹽,雞蛋,牛奶,水,湯種全部,黃油,乾酵母
綜合評分 7.0
高筋粉,水,高筋粉,全麥粉,細砂糖,鹽,雞蛋,牛奶,水,湯種全部,黃油,乾酵母
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高筋粉,酵母,糖,鹽,奶粉,湯種,水,黃油
綜合評分 8.2
高粉,全麥粉,酵母,糖,鹽,雞蛋,水,湯種,黃油,全蛋液
綜合評分 8.6
高粉,糖,鹽,酵母,酸奶,奶油乳酪,雞蛋,水,黃油
綜合評分 9.2
高粉,糖,鹽,酵母,酸奶,奶油乳酪,雞蛋,水,黃油
綜合評分 7.5
高筋粉,水,高筋粉,細砂糖,鹽,奶粉,蛋清,檸檬汁（一個檸檬擠汁）,水,干酵母,黃油
綜合評分 8.1