羊排,鹽,胡椒,胡蘿蔔,洋蔥,口菇,西紅柿,土豆
綜合評分 7.2
首先拿鹽和胡椒醃上羊排,羊肉的所有面都被鹽和胡椒蓋上,然後放料酒,最後塗上油,醃半小時。
依據厚度來決定烹飪時間,我的標準是:兩釐米厚的肉兩面各煎一分半。
火燒大,放厚底鍋,要有耐心等,等到鍋燒的十分十分熱。
放黃油,不用太多,因為肉上已經抹油了。等到黃油化掉並燒熱,把羊排放上去,兩面煎。
於此同時,另一個鍋燒熱,放一點點油,把蔬菜們切片放在鍋裡煎,沒必要全煎熟,因為脆脆等口感更解膩。
肉和蔬菜都擺盤。
要說的一點是:肉質本身,不同地域也有區別,離開了土耳其,別處的肉貴上了兩倍,味道卻像乾柴。用忽雷先生當時形容土耳其的肉的話,這些肉就算不管火候不妨調料,放在鍋裡烹飪到熟,你咬一口也會愛上的。 不得不強烈推薦搭紅酒吧,或者我最近愛上的酸奶沙拉~~~