麪粉,溫水,熟豬油,鹽,豬肉糜,生粉,清水,糖,雞精,鹽,老抽,芝麻油
綜合評分 9.6
肉餡調料放入,攪拌上勁,放置冰箱冷藏入味。
肉餡分為15等份,再次入冰箱冷藏。
油皮,油酥分別揉成光滑麪糰。
油皮要揉到擴充套件階段,油皮和油酥麪糰分別醒制15分鐘。
分別切割為15等份,用保鮮膜蓋好。
小包酥手法。
扞開面團。
醒制15分鐘。
第二次扞開醒制15分鐘
包入餡料。
整形。
放入烤箱,180℃,27分鐘。
成品
餡料裡嚴禁放入料酒,因為麪皮包裹餡料,料酒遇到高溫揮發不出去,會儲存在餡和皮裡,成熟後,味道不佳。