牛百葉/肚絲,蔥段,薑片,蒜片,幹辣椒,鮮紅辣椒,花椒,生抽,老抽,香醋/葡萄醋,糖,雞精,澱粉
綜合評分 7.1
香辣百葉
綜合評分 7.1
本來打算follow誰的菜譜發個作品的，然後發現用料確實大不同，於是就把自己的寫出來，確切地說這道菜是香辣宮保口味的，有加花椒和糖醋。 Sanji說過，料理是愛。
用料
做法
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肚絲加料酒焯一下，撈出控幹備用。
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蔥切段，差不多一小碗底，姜切6、7片，蒜5、6瓣切片。鮮紅辣椒切絲。
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大幹辣椒4、5個切段，去籽，若是小的幹辣椒取放在手裏一小把不用逐個切斷也可，如果辣度特別極品的又吃不了辣的就少放點吧...
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熱鍋，放油，油熱後先放入幹辣椒段和花椒數十粒，爆香。
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爆出香味後下百葉絲，翻炒幾下，下蔥薑蒜，下鮮紅辣椒，繼續翻炒。
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生抽兩大勺，老抽一大勺，香醋三大勺，糖兩大勺加入鍋中翻炒均勻。
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快起鍋時淋入雞精少許，翻炒均勻，調澱粉水，勾芡，關火，裝盤。
小貼士
1.鎮江香醋用完了，所以用的這邊買的balsamico香醋，覺得沒有國內的醋酸所以加了三大勺。 2.這邊做飯火不是很旺，所以來得及各種加佐料，手慢的孩紙可以先把各種佐料調成汁，但是糖不推薦一開始放入調汁，又容易沉澱又不好炒勻的。 3.這邊牛肚超市賣的是切好絲的比較省事，如果買回來是片的則就先洗淨切絲再焯。
所在的分類
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