好料理

醬鴨腿

綜合評分 9.7
上海口味

用料

做法

  • 醬鴨腿的做法 步骤1

    鴨腿洗淨，擦乾，五成熱油中過油，炸至兩面微黃，逼出鴨皮中多餘油脂，並且去除鴨騷味

  • 醬鴨腿的做法 步骤2

    撈出，瀝油，倒出鍋中剩餘的油，洗淨鍋子備用

  • 醬鴨腿的做法 步骤3

    炸好的鴨腿碼在鍋裡，加開水，花雕酒，老抽，紅燒醬油，五香粉，薑片，丁香，香葉，糖，鹽，一半的蔥

  • 醬鴨腿的做法 步骤4

    燉煮50分鐘

  • 醬鴨腿的做法 步骤5

    放入另一半小蔥，收汁。撈出鴨腿放涼。醬汁一併盛出

  • 醬鴨腿的做法 步骤6

    斬件

小貼士

嫌過油麻煩的話，也可過水後燒，少點油香味。 炸剩的油可以炒口味重的菜或者煎魚。 個人喜歡丁香味濃些，也可根據口味調整其他香料。 花雕酒比普通料酒燒出來更香。

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