馬鮫魚,油,白酒,茄汁
綜合評分 7.1
香煎馬鮫魚
綜合評分 8.9
馬鮫魚（青佔魚）營養豐富，尾巴的味道特別好，物美價廉 生得渾身肥滿,肉多刺少,肉嫩味美,民間有「山上鷓鴣獐,海里馬鮫魚」的讚譽。
用料
做法
-
買的時候就可以讓賣家切好段，然後洗淨兩面均勻地抹上一層細鹽和料酒，鹽20分鐘入味；
-
鍋中熱油，爆香薑片後取出不要；
-
放入馬鮫魚，大火煎1分鐘後轉小火，煎至焦香泛黃，轉另一面如法煎制；
-
-
最後從鍋緣淋入1湯匙約15ml的清水，以免魚肉失水過多，待表面煎幹後，即可裝盤。
-
這種做法，口感外焦裡嫩，肉質細密，味道鮮美 是不新增任何多餘的調料，以素面朝天的姿態，凸顯它的原汁原味……