馬鮫魚,油,白酒,茄汁
綜合評分 7.1
香煎馬鮫魚
綜合評分 8.1
鮁魚，廣東人稱之「馬鮫魚」，營養豐富，尾巴的味道特別好，物美價廉，生得渾身肥滿，肉多刺少，肉嫩味美，老少皆宜。
用料
做法
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買好切片的馬鮫魚500g，拆包洗淨備用。薑切片備用。
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鍋中熱油，爆香薑片後取出不要。
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放入馬鮫魚，大火煎1分鐘後轉小火，煎至焦香泛黃，轉另一面如法煎制。
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最後從鍋緣淋入1湯匙約15毫升的清水，以免魚肉失水過多，待表面煎幹後，即可裝盤。
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裝盤即可。
小貼士
一面煎得差不多再翻另一面繼續煎，不要翻得太多次。魚已入味。