韓國泡菜,娃娃菜,培根肉,魚丸,肉丸,烏冬面,韓國辣醬
綜合評分 8.1
食材準備
將娃娃菜沖洗一下對半切開,然後把鹽均勻地塗在娃娃菜的根部。
兩個小時後,娃娃菜變軟了就可以沖水大概10分鐘,把鹽分都沖洗掉,瀝乾。
將糯米粉+半杯水煮開,一邊煮一邊攪拌,熬成糊後,關火。放在一邊冷卻。
接著把生薑、雪梨、蘋果去皮切片加進100ml魚露與冷卻後的糯米粥一起放進料理機裡磨成汁。
把100g辣椒粉、2大勺糖加進調理機裡,繼續打2分鐘,倒入一個盆狀容器裡。
把切好的胡羅卜條加進打磨好的汁裡,攪拌均勻後,均勻地塗抹在瀝乾水的娃娃菜上。
把塗好汁的娃娃菜放進泡菜罐裡,壓實。
放進酵素機裡,功能選擇泡菜,3天左右就可以拿出來放進冰箱了,建議15天后吃用,口感更好。
製作分享: 1、對美食、養生與酵素有興趣的朋友們,歡迎加入QQ群247490321與我們一起交流 2、淹制娃娃菜時,加鹽的多少沒有多大關係,鹽多食材變軟的時間較短,相反較長。 3、每層娃娃菜都要塗抹到醬料。 4、關於亞硝酸鹽,我也查了資料,諮詢了範志紅老師,基本上亞硝酸鹽在5-10天時高峰,隨後會逐步下降,到15天后基本很少了。所以我建議放冰箱儲存,讓其淹制15後再食用。 5、因本人不太喜歡蒜味,所以這裏沒有加上去,大家適應可新增其他輔料,例如:蒜、洋蔥、青蔥、蝦醬等。 營養價值: 1、維持膳食營養均衡,是低熱量的食品。 2、調節腸道微生態平衡,促進腸道吸收。 3、降低血清膽固醇水平和血脂濃度。 4、有降血壓,預防糖尿病作用。 5、調節免疫功能。