火雞,黃油 (室溫),橄欖油,迷迭香 (rosemary),歐芹葉 (parsley),鹽,黑胡椒,檸檬,胡蘿卜,洋蔥,芹菜,面粉,香醋
綜合評分 9.1
將火雞洗淨,用廚房紙擦乾水分
用叉子在火雞身上插若干個洞方便入味。將所有香料(孜然粉最多,其他根據個人口味適量)、海鹽、100ML紅酒和融化的黃油混合,帶上廚房手套均勻的擦遍火雞全身,並給火雞做按摩。
將檸檬用叉子插若干個洞(多一些),放入火雞肚子裡。火雞肚子裡,以及火雞肉和皮之間的地方也填入之前混合的醃製料。然後用大塑料袋將火雞裝起封口,放入冰箱冷藏室醃製入味,36-48小時。
取出火雞,在火雞肚子裡添入慄仁,義大利火腿腸,乾果,土豆塊和烤麪包丁,土豆塊放入前需要均勻的抹上橄欖油,也可以加蘋果塊,將之前放入火雞肚子裡的檸檬取出,固定在火雞屁股的出口處以防止火雞肚子裡的餡料流出。
將火雞全身刷一層橄欖油,用錫紙包裹全身入烤箱170度烤2小時左右。取出後,將火雞身上的錫紙去掉,用錫紙包裹住火雞的翅尖部分。
取出火雞,將火雞身上的錫紙去掉,用錫紙包裹住火雞的翅尖部分。
給火雞刷一層橄欖油,再將蜂蜜和紅酒混合,用刷子佔取刷在火雞上,繼續入烤箱烤10分鐘,此過程不斷重複至火雞內部溫度達到180華氏度。就可以取出來了。(中間如果發現某部分上色過深記住趕緊用錫紙蓋住相應部分)