做法

• 將蝦殼剝去。爲了美觀，可以留下蝦尾和蝦頭。用料酒、鹽、蒜和黑胡椒醃製片刻。

• 將法棍切片。

• 製作蒜油：取適量大蒜，製成蒜泥，放入少量橄欖油內，攪拌均勻。將蒜油用毛刷均勻抹在切好的法棍片上。

• 預熱烤箱180度。將法棍片放入烤制八分鐘左右，直至蒜和法棍呈金黃色，取出。

• 在烤法棍的同時，煎制鮮蝦。蝦身上拍少量生粉。平底鍋內放少量油，待油溫較熱時放入鮮蝦。蝦身變色後迅速翻面再煎至變色即可出鍋。

• 取法棍片，有勺子舀出形狀較好的酸奶放置在法棍一側。取鮮蝦疊放在酸奶上。取少量綠色生菜擺盤。