鴨腿,料酒,醬油,八角,桂皮,花椒,香葉,紅糖
綜合評分 9.0
醬鴨腿
綜合評分 10.0
鴨是人們進補的優良食品。 鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。 凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。 民間還傳說，鴨是肺結核病人的「聖藥」。《本草綱目》記載：鴨肉「主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚
用料
做法
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鴨腿焯水
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起油鍋，微煎薑片蒜瓣和焯過水的鴨腿，兩面微金黃
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油鍋中加水，大火燒開，放入陳皮、肉桂、白芷、小茴、八角、甘草、丁香、草果、
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一會兒後香料味道出來，放入紅燒醬油、醬油、黃酒、少量薑片，少量白砂糖，蔥段，加入適量水（量就是鍋裡水夠小火燉40分鐘不焦）
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蓋鍋蓋，約摸40分鐘後，開蓋用筷子插插看鴨腿，能直接插入便可以。
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放冰糖，半個檸檬大小，以及再加點紅燒醬油，中火翻炒（如果沒水了加入一點防止焦掉），待冰糖全化，大火快速收汁，把事先開水裏燙過的香菜加入。盛盤
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小貼士
1、李錦記紅燒醬油很不錯。 2、事先放些許白糖爲了入味 3、那麼多香料超市裏有賣專門的配好的料，叫做燉肉料。 4、香菜不宜翻炒，主要是爲了增加色和香的。開水燙過後味道更濃也為衛生。 5、焯水後微煎肉更香。
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