去骨雞腿,蟹味菇,美白菇,杏鮑菇,蒙特樓鹽,檸檬
綜合評分 7.0
幹煎雞腿炒百菇
綜合評分 7.0
我每天都會給女兒準備便當，希望她每天都好好吃飯，讓她感受到我的關心。
用料
做法
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【1】處理雞腿肉 將雞腿去骨後，雞皮朝下鋪在砧板上，然後用菜刀在雞肉上橫豎劃幾刀，這樣煎雞腿時雞肉纔不會縮太小。（想了解去雞腿骨的方法，可點選本文最下方「閱讀原文」）
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【2】煎雞腿 將雞皮朝下入鍋，關小火，讓它慢慢煎，煎出雞油後翻面，再煎雞肉面。
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【3】調味 在煎的過程中，正反面要撒上蒙特樓鹽，煎熟後出鍋靜置導熱。（判斷雞肉熟的方法詳看本文下方小技巧❶）
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【4】切菇類 將杏鮑菇切片，蟹味菇和美白菇剝散。
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【5】炒菇 用之前煎出的雞油翻炒蟹味菇、杏鮑菇、美白菇，快熟的時候撒上蒙特樓鹽調味。然後將炒好的菇類倒入成品盤中。
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【6】熱雞肉 之前出鍋靜置的雞肉再次放到鍋裡，熱一兩分鐘後再出鍋。
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【7】擺盤 將雞腿肉切成兩半，鋪在成品盤上。
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【8】收尾 擠上檸檬汁，可以解油膩哦
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幹煎雞腿炒百菇：「我長這個樣子！」
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小貼士
❶怎樣判斷雞腿肉煎熟？ 仔將筷子插入雞肉中 等三秒後取出 用上嘴脣輕觸筷頭 感受筷頭的溫度 熱的話表示裏面的雞肉已熟
所在的分類
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