奶油,奶粉,細砂糖,芝士片,鹹蛋黃,雞蛋,低筋麪粉,奶油,黃油,芝士片,細砂糖,奶粉,鹹蛋黃,香草精,黃油,蜂蜜,煉乳,低筋麪粉,玉米澱粉
綜合評分 7.5
【曼食慢語】西葫蘆牛肉蒸餃
綜合評分 7.4
用料
做法
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麪粉中慢慢倒入250ml開水，邊倒邊攪拌至麪粉呈絮狀
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待降溫後揉成光滑的麪糰
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覆上保鮮膜醒面一小時，包之前再次把麪糰揉光滑即可
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蔥切成蔥花，姜擦成姜茸，和雞蛋一併加入到牛絞肉中
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繼續加入蠔油、生抽、料酒和白胡椒粉，向一個方向攪打至肉餡發粘
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一邊繼續攪打，一邊往肉餡中分幾次慢慢加入一馬克杯水或是高湯，讓肉餡完全吸收水分
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小鍋內加入植物油、花椒和八角，小火加熱5-8分鐘煉出香味，至花椒變黑後撈出香料，油冷卻至室溫待用
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西葫蘆擦成細絲後加入半大勺鹽拌勻，醃10分鐘後擠出多餘水分
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擠幹水分的西葫蘆絲加入肉餡
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倒入冷卻的花椒油攪拌均勻
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醒好的麪糰擀皮包餃子，包好的蒸餃放在刷過一層油的蒸籠上，水開後大火蒸10分鐘即可
小貼士
煉花椒油時注意火候，花椒一變黑就撈出來，燒太久會變苦 熱水燙麪後等涼下來再和麪，熱的時候就和麪會讓麪糰粘手 餃子蒸熟後趁熱從蒸籠裡轉移出來，等變涼後就會粘底
所在的分類
相關食譜
鴨肉,啤酒,小土豆,半個橙子的皮,幹海帶,幹香菇,蔥,姜,蒜頭,桂皮,幹辣椒,丁香,八角,香葉,糖,老抽,白胡椒粉,香油,生抽,豆瓣醬
綜合評分 9.3
雞蛋,細砂糖,抹茶粉,鹽,油,牛奶,低筋麪粉,牛奶,馬斯卡彭乳酪（或奶油乳酪）,奶油,糖,吉利丁片,抹茶粉
綜合評分 8.1
芒果,牛奶,奶粉,糖,鹽,香蕉,牛奶,奶粉,糖,鹽,芒果泥,水,糯米粉,玉米澱粉,細砂糖,植物油
綜合評分 8.8
豬肉末,蝦仁,藕,油豆皮,香菇,生抽,料酒,xo醬,玉米澱粉,白胡椒,香油,姜,蔥
綜合評分 7.8
麪粉,開水,牛絞肉,西葫蘆,雞蛋,蠔油,生抽,料酒,花椒,八角,植物油,小蔥,姜,白胡椒粉
綜合評分 7.4
麪粉,開水,牛絞肉,西葫蘆,雞蛋,蠔油,生抽,料酒,花椒,八角,植物油,小蔥,姜,白胡椒粉
綜合評分 7.1
玫瑰花,水,接骨木花,水,糖,黃檸檬,青檸檬
綜合評分 7.0
蕎麥,韭菜,雞蛋,鹽,香油,白胡椒,清水
綜合評分 9.1
玫瑰花,水,接骨木花,水,糖,黃檸檬,青檸檬
綜合評分 7.9