蛋黃,奶油乳酪,玉米澱粉,黃油,鹽,蛋白,白砂糖
綜合評分 9.8
智障版輕乳酪蛋糕
綜合評分 9.8
因為自己手殘，怎樣做都做不出不分層的輕乳酪蛋糕，所以自己根據不同菜譜稍稍修改了一下，各位大神歡迎指正
用料
做法
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先把黃油和奶油乳酪隔水融化到順滑
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往乳酪糊中分3次加入蛋黃，攪拌均勻後再加蛋黃，然後加入鹽和玉米澱粉攪拌均勻，有條件的話可以用攪拌器攪拌乳酪糊，使乳酪糊更均勻，更順滑
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將蛋白加糖打發至溼性打發狀態，攪拌頭拉起來蛋白霜稍稍有弧度的狀態，即可
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將三分之一的蛋白霜與乳酪糊混合均勻，再把混合後的乳酪糊加入剩下三分之二的蛋白霜中，上下攪拌到均勻，這樣做是爲了讓乳酪糊和蛋白霜更加均勻
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將混合好的蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模，抖2下讓大氣泡散出來，放入烤箱中，人比較懶，家裏只有活底的蛋糕模，把蛋糕放在烤架上，烤架下面用烤盆放水，原理和水浴差不多，這樣也不用用錫紙包底，也不怕錫紙穿了滲水了！上管180度，下管180度，烤1小時，如果蛋糕面不上色，可以在最後5分鐘上管200度。烤完後自然放涼後再當冰箱冷藏2小時！
小貼士
所在的分類
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