水果黃瓜,干裙帶菜,粗鹽,日式谷物醋（釀造米醋）,白砂糖,生姜
綜合評分 7.7
日式酸甜裙帶菜黃瓜小菜
綜合評分 7.7
又一道以黃瓜為主食材的小菜，酸甜清香，添加了營養豐富的裙帶菜，鹽分低，是一道非常健康的小菜，可以多做一些儲藏在冰箱中，水分析出越多，口感越脆。 用腌漬黃瓜析出的水分浸泡裙帶菜，再調入腌泡汁中代替鹽分，更增添清新之氣。不使用醬油，顏色十分翠綠；裙帶菜本身的鮮味便是最好的高湯。 一定要選擇較為水嫩新鮮的黃瓜，普通黃瓜需要去籽；最好是口感清脆的水果黃瓜，不要使用皮厚的山黃瓜。 日式谷物醋是一種顏色淺黃的天然發酵醋，做這道小菜顏色會很漂亮。國內的品牌欣和等也有類似的谷物醋（或米醋），也可以使用黑醋（顏色會較深），一定不要使用用醋酸勾兌出的白醋。 巴巴之前的一個相似風味的黃瓜小菜︰http://www.xiachufang.com/recipe/102182143/
用料
做法
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黃瓜洗淨，一切二，斜切成寬1cm的厚片。
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將黃瓜和粗鹽一起放入食品袋中，混合均勻，腌漬3小時左右，其間多次揉搓，使黃瓜脫水更均勻。（想立即食用可減少腌漬時間，水分較足；需要長時間儲藏至少腌漬6小時，大量水分析出，口感更脆）。
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裙帶菜洗淨用開水泡開，用剪刀隨意的剪碎，控干水分。 黃瓜也控干水分，保留黃瓜汁，將裙帶菜、谷物醋、白砂糖放入其中。
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將生姜擦成蓉。
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放入黃瓜稍微腌漬。
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裝入干淨無水的玻璃罐中，可以冷藏儲存7日。
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小貼士
所在的分類
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