做法

• 溫水化開鮮酵母，等待10分鐘

• 面粉、糖、鹽混合後，倒入酵母液，揉成面團後 加10克豬油 揉到三光 （用廚師機揉5~10分鐘）

• 在30~40度濕潤環境下發酵30分鐘（我用的蒸烤箱）

• 取出面團排氣後，第二次揉面。這次比較難，按照北方饅頭的方子，應該加入干面粉，使面團緊實，但按照南方饅頭的方子，是直接揉勻後用壓面機反復壓成光滑面片。我嘗試加入了少量干面粉，但最後面團還是非常粘，廚師機甚至無法揉成團，只能軟軟地黏在碗底。不過仍然是可以成型的

• 用　面杖　成面片，卷起再　，幾次後揉成條狀，按照蒸鍋的布局，切7段，整成半球形

• 發酵30分鐘，已經大到擠到一起了

• 大火蒸20分鐘

• 沒有壓面機，做出來沒那麼潔白致密。不過質感還是非常松軟，不甜。