麪粉,紫薯泥,白糖,酵母粉,牛奶
綜合評分 8.2
紫薯饅頭
綜合評分 9.5
前兩天和朋友在超市裏面看到有紫薯賣，就買了一袋回來。說時候我很少做這樣顏色鮮豔的饅頭，最鮮豔的也就是用南瓜做黃色的饅頭。有個國外回來的同事，有一次吃我做的南瓜饅頭，給我提了點意見，她建議我用乾酵母來發饅頭，味道會更加好。而且冷了以後也很鬆軟。其實我一直以來做饅頭都有點小小的困惑，就是做出的饅頭比較的硬，但是又不能放新增劑。所以這次我就用這個方法來做紫薯饅頭。 還真沒有想到，做出的饅頭還真的很鬆軟可口。並且在揉麪的時候，加入了一勺奶粉，味道更加香濃。看來用做麪包的方法做饅頭，味道還真是一級棒咯。
用料
做法
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紫薯入蒸鍋蒸熟
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將蒸好的紫薯剝皮，用勺子壓成泥
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準備一個大碗，放入麪粉、乾酵母和奶粉
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放入紫薯泥
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加入清水揉光滑，放入40度水的蒸鍋內發酵
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麪糰變成兩倍大
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分成若干份，滾圓，放入蒸籠內，醒發20分鐘
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上鍋蒸15分鐘即可
小貼士
1、用乾酵母發麪，也就是我們發麪包用的那種酵母。 2、放入適量的奶粉會讓饅頭的口感香甜。 3、發麪的時候放入有40度溫水的蒸鍋內，蓋上蓋子，會很快發好。