做法

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  準備所需材料。

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  雞腿肉切成一口一塊的大小（如何讓雞腿肉跟雞腿骨分離，婆婆也是試過了各類app推薦的方法，現在也終于找到屬于自己的好用法子了，大家需要的話我就專門寫個如何去腿骨的方子）。

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  青椒可以切絲或者切片，香菇切2半。泡香菇的水要留著一會兒用，大家都說香菇水提鮮什麼，原諒婆婆的味蕾沒有那麼銘感，只是覺得可以節約點水而已...

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  全部準備好之後，在鍋里放入油，不用太多，開小火，最小的那種火，然後放入冰糖，炒至成下圖的琥珀色（就是咖啡色），期間要不停的攪拌，我是急性子，所以在過程中會不斷的對冰糖進行拍打和碾壓，這樣也會讓冰糖融化的更快一些。

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  待冰糖變色後，放入生姜，再放入雞塊，(要放干辣椒的可以下鍋了)轉大火，炒至上色，你就會發現冰糖的作用發揮出來了，雞肉會變成琥珀色。

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  雞肉翻炒斷生後就可以加水啦，水的高度差不多淹沒雞塊就可以了，不要忘記把剛才留的香菇汁也倒進去！！。PS:建議大家不要用很大的鍋做這道菜，不然水要倒很多，這樣味道不好掌握，而且不好收汁。

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  放入香菇、木耳和青椒（還有一系列你想放進去的東西）。在這里又要說一下了，對于這個青椒，有人喜歡吃脆的，有人喜歡吃軟的，婆婆牙口不好，所以愛吃很軟的要煮爛的那種，所以在這部里就把青椒放進去了，如果愛吃脆的，請先把青椒放一邊，在後面放入。

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  白胡椒和鹽加入！！！然後攪拌攪拌~~~~~

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  好啦，蓋上蓋子燜著就好啦~~~~時間大概在30到40分鐘之間。剛才把青椒放一邊的小伙伴們，只要提前10分鐘把青椒下鍋就可以了。

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  鐺鐺鐺鐺~~~~~~出鍋~~~！！！！！！！完美......... 每次在家做這道菜，婆婆的物件都要吃到撐....米飯永遠都是一粒不剩......