排骨,香菇,胡蘿卜,紅棗,姜,料酒,鹽
綜合評分 8.6
排骨亂炖
綜合評分 8.0
排骨、豆角、粉條、土豆的多少，取決于用餐人數&個人食量。。還可以依據個人喜好增加其它菜括弧首先這菜需經得起炖煮括弧完。 黃豆醬的用量取決于食材的用量和個人重口程度。。這道菜方便之處在于只用黃豆醬調味，醬本身夠咸，鹽都免了。我用了海天牌黃豆醬。 所以這個菜譜是相當不嚴謹的、任性、隨意的，介意者慎入！！ 其實，我也就是發發美圖，饞饞你∼ 順便科普一下︰ 黃豆醬中富含豐富的不飽和脂肪酸、大豆磷脂、氨基酸等營養成分，為食物提供獨特風味的同時，還具有補中益氣、健脾利濕等食療作用。（source︰食帖《腐的品格》）
用料
做法
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洗洗切切。
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土豆、胡蘿卜切滾刀，豆角切段。
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排骨放入冷水中焯熟後，瀝水備用。 熱油鍋，放入花椒、蔥段、姜片、八角。炒香後，入排骨，炒至變色，加入料酒去腥。（場面太火爆，沒有時間拍照）
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加入黃豆醬炒制會兒。加入土豆、胡蘿卜、豆角翻炒。
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聞一聞，香不香。
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加清水（有高湯更好啦。。）末過食材。大火煮開後，小火炖煮20至30分鐘（我這鍋用了20分鐘，土豆就軟爛啦）
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炖煮期間最好揭兩次鍋，聞一聞，翻一翻，按一按。
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快出鍋前，加入粉條∼ 粉條煮好，就撒香菜出鍋吧∼
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把下飯神器澆在白白的米飯上，就可以享用了∼
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小貼士
粉條很吃水的。所以在炖煮粉條的時候，鍋里要有充足的水量。
所在的分類
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不二食堂清油火鍋底,貢丸、香腸、肉丸,油面筋、豆腐,青菜、菌菇、土豆、肉片,鴨舌什麼的都可以 ~ 粉條
綜合評分 8.3
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綜合評分 8.1