豬梅肉（或豬里脊，或豬後腿，或牛上腦，或羊腿肉）,蠔油,鮑魚汁（和蠔油任選其一）,雞汁,鹽（按口味添加）,辣椒粉,孜然粉,植物油
綜合評分 7.8
咪姆原創不用串不用烤的炒鍋版西安烤羊肉串——好吃的停不下來
綜合評分 7.8
西安的小伙伴沒有不愛吃烤肉的，但吃貨如我，一般吃一回就得一兩百，就舍不得總是去吃。自己在家烤吧，串肉洗爐子又是頭疼的事，于是本大人自己在家咕咚出這個菜譜，目前嘗過的小伙伴也有十幾二十多個了，每個都給五星好評。從今往後，烤肉想怎麼吃，就怎麼吃。而且簡單，不會失敗，趕緊給家里人露一手吧，以後全西安的烤肉都木有自己家的好吃了\(^o^)/。 本人原創菜譜，轉載請注明出處。
用料
- 豬梅肉（或豬里脊，或豬後腿，或牛上腦，或羊腿肉） 500克
- 蠔油 一大勺
- 鮑魚汁（和蠔油任選其一） 一大勺
- 雞汁 一小勺
- 鹽（按口味添加） 一小撮
- 辣椒粉 一大勺
- 孜然粉 兩大勺
- 植物油 兩大勺
做法
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想要做成烤肉的肉肉還是像串烤肉那樣切厚片再改成長條。
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起油鍋，油要略多，油燒熱，爆炒瘦肉，一定要油多又熱，出來的烤肉才嫩。
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肉肉變色以後，繼續大火翻炒，這時加入鮑魚汁或者蠔油，翻炒均勻，再加入雞汁炒勻。可以嘗一下咸淡，需要加鹽就加一點，但我一般不會加了。
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繼續大火炒，等鍋里木有什麼湯的時候，很豪放滴撒入孜然粉和辣椒粉，孜然粉的量是關鍵，千萬別吝惜，多抓一把總沒錯，然後炒均勻，快速出鍋。
小貼士
用牛上腦做這盤菜的小貼士︰首先切肉時需要肥肉瘦肉和筋分開切，分別擺放。下鍋時用小火溫油先把筋焙干，再炒入肥肉充分炒透明盛出來，再按菜譜中的步驟料理瘦肉，在步驟三時把筋和瘦肉回鍋和瘦肉一起調味出鍋就好。
所在的分類
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