新鮮豬肉,蔥姜蒜,鹽,老抽 耗油,雞蛋,胡椒粉,澱粉
綜合評分 7.0
紅燒獅子頭（四喜丸子）
綜合評分 7.5
用料
做法
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肉餡把筋剁沒，加入少量水打餡
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加入1個生雞蛋，適量蔥姜末、面包糠、鹽，攪拌均勻
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荸薺切成小丁，注意不要切太碎，不然會沒有口感
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加入切好的荸薺，適量醬油、蠔油，攪拌均勻後，摔打肉餡，使其更有嚼勁
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將煮熟剝皮的雞蛋包入肉餡
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包雞蛋時注意按緊，不然之後雞蛋會和肉餡分離
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鍋中加油，油溫到140度放入丸子炸制，為了使丸子上色均勻，可初步定型後用勺子翻滾丸子使其均勻受熱
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丸子炸好後撈出控油
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鍋中加入少量油，放入大料、香葉、桂皮炒香，加高湯煮開後加入少量糖，適量醬油、蠔油、鹽，放入炸好的丸子炖煮，煮的過程中要不斷盛湯澆在丸子上，煮約15分鐘，使丸子變軟入味即可
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用油鹽水焯好油菜擺盤，撈出炖煮好的獅子頭擺好，鍋中留適量炖煮獅子頭的湯，煮開後加入適量水澱粉，湯汁濃稠後關火澆在獅子頭上
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完成！
小貼士
注意︰荸薺切小丁即可，切太細會沒有口感；肉餡拌勻後一定要摔打多次，這樣作出的丸子會比較筋道；用加入少量油和鹽的水焯青菜，可使青菜保持鮮綠並有底味
所在的分類
相關食譜
豬肉餡,蔥,姜,鹽,雞蛋,胡蘿蔔（荸薺）,小油菜,澱粉,食用油,味達美紅燒獅子頭調味汁,老抽,香油（芝麻油）
綜合評分 7.3
肥3瘦7豬肉餡,雞蛋、蔥/洋蔥、山藥/馬蹄/藕,胡椒粉、十香粉、澱粉、姜粉、鹽,老抽、生抽、蠔油、冰糖、料酒,桂皮、香葉
綜合評分 9.5
三肥七瘦的豬肉,荸薺（沒有荸薺也可以用藕）,雞蛋,蔥姜,小油菜,鹽,玉米澱粉,李錦記紅燒汁
綜合評分 9.8
三肥七瘦的豬肉,荸薺（沒有荸薺也可以用藕）,雞蛋,蔥姜,小油菜,鹽,玉米澱粉,李錦記紅燒汁
綜合評分 7.6
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綜合評分 9.7
豬肉,上海青,八角,甘草,草果,香葉,當歸,辣椒干,京蔥,高湯（或水）,醬油,蠔油,糖,雞粉,鹽,生粉
綜合評分 9.5
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綜合評分 7.6
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綜合評分 9.3
豬肉,油條,雞蛋,澱粉,蔥,姜,食用油,鹽,醬油,雞精
綜合評分 9.0