好料理

咱家的年夜飯——胡蘿卜炖羊肉

綜合評分 7.3
每年過年，一家人團聚在一起，大人們在廚房忙的熱火朝天，小孩們也興奮的幫著做家務，最開心的就是，不停的溜進廚房，直接用爪子抓菜嘗，那感覺，真的超香超香……這就是年味吧！        胡蘿卜炖羊肉，一道讓廚房香飄四溢的大菜！當然不愛羊肉的就得皺眉啦，哈哈……                  我家愛吃肉，1000g肉夠吃兩頓啦。

用料

做法

  • 咱家的年夜飯——胡蘿卜炖羊肉的做法 步骤1

    新鮮羊肉，或自然解凍的羊肉。帶皮的羊肉最好吃！

  • 咱家的年夜飯——胡蘿卜炖羊肉的做法 步骤2

    切成2∼3厘米大小的塊塊。放入冷水，水量沒入羊肉，加入幾片生姜，倒入料酒，大火煮開幾分鐘，逼出血水。將羊肉瀝干，再用熱水將浮沫沖干淨。

  • 咱家的年夜飯——胡蘿卜炖羊肉的做法 步骤3

    煮肉的時候可以將香料備好，香料可按喜歡適量減少。

  • 咱家的年夜飯——胡蘿卜炖羊肉的做法 步骤4

    將冰糖和油一起入鍋，小火將糖溶化。注意觀察，至焦糖色即可。

  • 咱家的年夜飯——胡蘿卜炖羊肉的做法 步骤5

    化糖的同時，可放入花椒，待炸出香味，將花椒撈出。

  • 咱家的年夜飯——胡蘿卜炖羊肉的做法 步骤6

    油鍋中放入姜蔥等其他香料炒出香味，片刻就好，千萬不要大火，因為已有焦糖色。 這時不怕麻煩的可將炒過的香料用沙袋裝好，這樣就很清爽。我偷懶啦，沒裝袋，放胡蘿卜前用鏟子將煮爛的香料挑出來……哈哈

  • 咱家的年夜飯——胡蘿卜炖羊肉的做法 步骤7

    放入羊肉，開大火爆炒，使其均勻上色。

  • 咱家的年夜飯——胡蘿卜炖羊肉的做法 步骤8

    倒入小半瓶啤酒

  • 咱家的年夜飯——胡蘿卜炖羊肉的做法 步骤9

    加入小勺辣椒醬，不愛辣的可以不放。倒入生抽，少許老抽，開水，水量齊肉。大火燒開，轉小火慢炖1個半小時。

  • 咱家的年夜飯——胡蘿卜炖羊肉的做法 步骤10

    放入胡蘿卜塊，再炖半小時，大火收湯。撒上香菜沫，或者是青蒜，後者更香。

小貼士

所在的分類

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