羊肉,胡蘿卜,小土豆,番茄,橄欖油,蔥白,姜,砂糖,鹽,八角,花椒,香葉,肉桂,水
綜合評分 8.3
根睫蔬菜羊肉湯
綜合評分 8.3
老爸獨創的羊肉湯做法，鮮美異常！每次都能喝超大一碗！
用料
做法
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羊肉切小塊飛水，洗淨沫子。 蔥白切段，姜切片；胡蘿卜、土豆、番茄切較小的滾刀塊備用。
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清水放入飛水後的羊肉，加入蔥段、姜片、花椒、八角、香葉、肉桂，炖煮1小時。
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鑄鐵鍋冷鍋小火依次放入橄欖油、蔥段和胡蘿卜，慢慢翻炒到胡蘿卜吃油變紅
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加入土豆繼續翻炒到鍋底變干
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加番茄炒到一半番茄化成汁，加入砂糖翻炒均勻，加少量鹽提味
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從之前炖煮的羊肉清湯中撈出羊肉，加入鑄鐵鍋與其他食材炒勻，稍炖2分鐘
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加入熬煮好的羊肉湯，中大火煮沸後，轉小火炖20分鐘
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待土豆變軟後，加鹽調味，起鍋
小貼士
鑄鐵鍋翻炒食材時注意冷鍋冷油小火； 胡蘿卜和土豆塊越小，後期需要炖煮的時間越少，建議直徑2cm； 加入羊肉前要放好糖和鹽，加入羊肉後（加湯前）可以多炖一會，以便羊肉入味； 全程小火，掌握好不要讓鑄鐵鍋干鍋。 另，這次忘記買洋蔥，如果要加洋蔥，建議放半顆，其中一半在放番茄之前入鍋，一半在起鍋前用漏勺放入燙30秒後撈出佐餐。
所在的分類
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