好料理

羊肉湯—正宗回族燒法。只放鹽，不放其它調料。

綜合評分 8.4

羊肉湯的回族燒法，是只放鹽，不放其它調料，也不放蔥姜。原汁原味！！

用料

羊肉（清真牛羊肉店購買）約1000克
鹽適量

做法

1

羊肉切塊，浸泡去血水，多次換水。
2

將瀝干水份的羊肉倒入鐵鍋中煸炒，舀出滲出的水，直到羊肉變色，沒有水份滲出為止。
3

鍋中倒入開水，淹沒羊肉，大火燒開，文火炖煮至羊肉熟即可。在羊肉八成熟時加適量鹽。
4

文火炖煮羊肉的時間，視羊的大小而定。中等大的羊我用了約1.5小時。

小貼士

1.浸泡去淨血水，需多次換水。2.煸炒過程中，及時舀出滲出的水。3.一定要加開水淹沒羊肉，這樣羊肉湯才呈乳白色。熬湯時，中途切勿加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固，影響營養和味道，最好一次加滿水或者中途加適量開水。4.鹽在羊肉八成熟時加。5.只加鹽，也不加蔥姜，不要加其他調料。這樣才原汁原味。