鹽,花椒,八角,姜,芝麻,桂皮,豬肉末,花生,菜籽油,麻椒,朝天椒,二荊條
綜合評分 7.2
下飯神器•四川風味辣椒油
綜合評分 7.2
用料
做法
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花椒、麻椒小火焙干，打碎，芝麻微火炒熟，花生炒熟拍碎。肉丁煸干。以上備用
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制作辣椒混合物~朝天椒和二荊條剪段，微火炒干炒香，用料理機打碎(一半打碎，一半打成粉)，加入第一步中的花椒麻椒碎。
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鍋內放菜籽油，桂皮八角三七姜片，油溫升至200度關火(冒青煙)，撈出配料。待油溫降至100度，放入第二步制成的辣椒混合物1/3攪拌均勻，油溫80度時再放入1/3攪拌，油溫60時度將最後1/3放入攪拌均勻。
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倒入炒好的肉丁、芝麻、花生碎和鹽混合。找一潔淨的無水容器靜置一晚，第二天就可以愉快地吃吃吃啦~
小貼士
1 油一定要用菜籽油 2 麻椒的量適當增減，不喜歡麻味的可以減5g。沒有二荊條的可以用米椒代替。 3 油溫很重要 4 一定要保證過程中不沾水，不然無法儲存
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