做法

•    把除了鹽和黃油的所有用料放進面包機桶，揉成團，如果不是柔軟並微微粘手，就多加牛奶或水，直至軟硬合適    放入冰箱冷藏半小時自然出筋

• 加入鹽和黃油，揉勻並摔打至擴展，盡量出膜，不出也行，整個揉面時間控制在40分鐘以內

•    我用的柏翠面包機，一發用紅酒發酵那一檔，感覺溫度最合適（也就是28攝氏度左右）    差不多一個小時（天冷就一個半小時），用手沾面粉戳一下，不回縮不塌陷，就可以了

•    取出來排氣，分成16份，揉圓，蓋上擰干的紗布（保鮮膜也行），醒三五分鐘

•    下面開始整形，用這種方法，搓出來的麻花光滑均勻不會斷∼    首先拿一個小面團，　成橢圓形，然後把一側用食指抹開按扁

• 再從另一側卷起來

• 卷好以後的樣子 （有人要問啦，那我直接搓行不行呢？行啊，我這樣整一下，就是更均勻，光滑，並且後期搓長不易搓斷，如果功夫好直接搓也應該沒問題啦）

• 整形的時候注意順序，每次按這個順序來，有條不紊，等最後一個整形完了，第一個整好的就可以進入下一個步驟了

•    搓長要分兩步，因為麻花要擰，一定要搓長長的，至少60厘米，一次搓不了那麼長，還會回縮，心急就很容易搓斷，還費勁    小竅門，先都搓成25厘米左右的粗條，然後用紗布或保鮮膜蓋好，醒十分鐘，卸勁兒了，再搓細搓長

• 卸好勁兒的粗條，再搓細就很容易了，雙手均勻搓，搓長後折疊

• 這樣就可以擰了，首先用一只手捉住折疊的一端，另一只手將兩股面擰到一起

• 第一輪擰好後，再對折，麻花會自動擰到一起，然後把尾巴塞到頭兒的圓圈里

• 這樣，一個麻花就擰好啦，長度在13厘米左右，醒發以後會變大一些

•     擰好後蓋上紗布或者保鮮膜，進行二次醒發，室溫就行，放到發酵箱也行，看個人習慣；時間在半小時左右，期間翻動一下，會發現另一面已經被壓扁了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)     當覺得明顯變大了，用手掂一下覺得很輕，就可以了

•    油溫燒至110左右就可以下麻花了，沒有溫度計的話，目測油開始沸騰冒泡，就能炸     把麻花放進去以後，油溫會一下子飆高10—20度，所以一定要小火，並及時翻動，小心炸糊了

• 炸成這樣子就熟了，喜歡焦一點的可以再多炸十幾秒

•    剛出鍋時最為好吃，外酥內軟，香氣四溢，一定要把握這美好的時刻！邊炸邊吃∼(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))    這方子的糖量不大，我比較喜甜，所以後來又篩上了糖粉

• 一口氣吃三個不費勁(*¯　¯*)