糯米粉（餡1）,熟芝麻（餡1）,椰蓉（餡1）,植物油（餡1）,糖（餡1）,水（餡1）,椰蓉（餡2）,黃油 （餡2）,糖（餡2）,雞蛋 （餡2）,吉士粉 （餡2）,鹽 （餡2）,低粉（水油皮）,植物油 （水油皮）,糖 （水油皮）,水 （水油皮）,低粉 （油皮）,黃油 （油皮）,熟芝麻（輔料）,雞蛋黃（輔料）
綜合評分 7.6
老婆餅
綜合評分 9.5
老婆餅是廣東潮州地區一種特色傳統名點，老婆餅是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡且最為人們所熟知的餅類。我的配方經過改良後甜味適中，酥的掉渣，更受老年人的喜愛。每逢佳節必點的點心之一，希望一樣和我喜歡淡甜味的朋友們喜歡！
用料
做法
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將油皮料放入和面機中和成光滑的面團。分割每劑18克，揉圓醒發。
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油酥搓勻，軟硬度與油皮面團一致。分割每劑12克，揉圓醒發。
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餡料︰將水加熱倒入細砂糖至融化，待水煮沸後離火，加入色拉油拌勻後再加入椰絲和熟芝麻拌勻，然後加入糖碎丁，最後加入熟糯米粉拌勻即可。分割每劑20克，揉圓待用。
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小包酥 制，包餡後 薄，刷兩次蛋黃液，撒上芝麻即可烘烤。
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放入預熱好的烤箱中以180度，烘烤15分鐘或至表面金黃即可。
小貼士
所在的分類
相關食譜
低筋面粉（水油皮）,豬油（水油皮）,水（水油皮）,白砂糖（水油皮）,低筋面粉（油酥）,豬油（油酥）,咸蛋黃（流沙餡）,黃油（流沙餡）,白砂糖（流沙餡）,糯米粉（流沙餡）,奶粉（流沙餡）,吉士粉（流沙餡）
綜合評分 9.3
糯米餡,黃油,糯米粉,細砂糖,水,熟芝麻,水油皮,低筋面粉,黃油,水,全蛋液,細砂糖,油酥,低筋面粉,黃油
綜合評分 9.5
鮮肉月餅肉餡兒部分:,前尖肉(3肥7瘦),蠔油,老抽,生抽,鹽,白糖,蔥姜水,高湯粉(雞精),白胡椒碎,玉米油,蛋黃酥蛋黃餡兒部分：,鹹蛋黃,栗子蓉(綠豆蓉、紅豆沙),酥皮之油皮部分：,中筋麪粉(金沙河),豬油,砂糖,熱水(80度),酥皮之油酥部分：,低筋麪粉(易小焙),豬油,蛋黃(刷面用),黑芝麻,老婆餅糯米餡兒部分：,三象糯米粉,黃油,砂糖,鹽,水,椰蓉,奶粉(可不放),白芝麻
綜合評分 8.3
鮮肉月餅肉餡兒部分:,前尖肉(3肥7瘦),蠔油,老抽,生抽,鹽,白糖,蔥姜水,高湯粉(雞精),白胡椒碎,玉米油,蛋黃酥蛋黃餡兒部分：,鹹蛋黃,栗子蓉(綠豆蓉、紅豆沙),酥皮之油皮部分：,中筋麪粉(金沙河),豬油,砂糖,熱水(80度),酥皮之油酥部分：,低筋麪粉(易小焙),豬油,蛋黃(刷面用),黑芝麻,老婆餅糯米餡兒部分：,三象糯米粉,黃油,砂糖,鹽,水,椰蓉,奶粉(可不放),白芝麻
綜合評分 7.5
中筋麪粉,細砂糖,水,全蛋液,豬油,中筋麪粉,豬油
綜合評分 8.2
低筋粉（美玫牌）,黃油 （總統）,高筋粉（金像牌）,細砂糖 （舒可曼）,純淨水,油酥：低筋粉（美玫牌）,黃油 （總統）,糯米餡：糯米粉（三象）,細砂糖（舒可曼）,純淨水,黃油（總統）,蛋黃液,白芝麻
綜合評分 9.3
中筋麪粉,細砂糖,水,全蛋液,豬油,中筋麪粉,豬油
綜合評分 8.7
麪粉,細砂糖,水,全蛋液,黃油,麪粉,黃油,糯米粉,細砂糖,椰蓉,水,白芝麻,黃油,全蛋液,白芝麻
綜合評分 8.7
水油皮︰,中筋面粉,細砂糖,水,蛋液,豬油,油酥︰,中筋面粉,豬油,餡兒︰,糯米粉,細砂糖,水,豬油,芝麻,肉松,表面裝飾,雞蛋液,白芝麻,烤箱中層上下火190度20分鐘左右
綜合評分 9.6