嘟嘟君小黃瓜,鹽,白糖,泡菜堂專用母水
綜合評分 8.3
泡菜
綜合評分 7.8
用料
做法
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將白菜分四份切開，然後用手撕。洗干淨，晾干水，用鹽腌，每片葉子都要撒上鹽，腌五個小時（也可用冷開水放鹽腌一個晚上）。腌好後，擰干水。
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將白蘿卜擦絲，用鹽腌一個小時。
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一碗糯米粉加兩碗水，放鍋里煮至起泡粘稠，晾冷備用。
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將蒜米，生姜，雪梨打成糊狀。
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將辣椒粉，白糖，蒜米雪梨生姜糊，蘿卜絲，魚露依次倒進晾冷的糯米糊中，攪拌。
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將醬均勻地涂抹在白菜的每根葉子上。
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不能完全密封儲存，留點縫。夏天先放一天讓其自然發酵，再放進冰箱儲存。冬天不用放冰箱也可。等到泡菜發酵到有股酸味溢出時便可吃了。
小貼士
蘿卜絲盡量擦得細些，若是不想掰蒜米，可以買中邦的蒜蓉辣椒醬兩瓶代替，這樣就不需要辣椒粉和蒜米了。吃完了泡菜，剩下的汁可用來做泡菜餅。
所在的分類
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綜合評分 7.7
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綜合評分 7.7
泡菜,全麥粉,雞蛋
綜合評分 7.5