做法

• 咖啡甜酒液︰提拉米蘇嘴特別的味道來自這里。50g熱水+6g咖啡粉調勻，放涼後加入30g百利甜酒。

• 50g熱水+50g細砂糖，攪拌均勻，小火煮至冒泡。同時，另取一個盆，2個蛋黃加2g咖啡粉攪拌均勻後，剛煮好的糖水一點點加入到蛋液里，一定要一邊攪拌一邊加水（為的是把雞蛋弄熟並且防止蛋黃變蛋花）。

• 電動高速將馬斯卡彭乳酪打順滑就好。

• 將步驟2的咖啡蛋液分三次加入到步驟3里馬斯卡彭內，翻拌至順滑。

• 吉利丁片冷水泡軟後，瀝干水份放入小碗隔熱水融化成吉利丁液。

• 吉利丁液加入到步驟4里。會產生顆粒（因為吉利丁遇冷的原因），翻拌均勻後可以過篩，也可以不過。放涼後加入20g百利甜酒。

• 淡奶油打發到五分發。如圖。有紋路可流動。

• 打發好的奶油拌入步驟6里。 這樣提拉米蘇蛋糕糊就完成咯。

• 手指餅干每一面都要蘸滿咖啡糖酒液。

• 有手指餅干有糖霜的那面朝上放。並鋪滿模具。

• 一層餅干一層蛋糕糊。就完成咯。

• 錫紙包好放到冰箱冷藏至少六個小時。吉利丁片凝固需要時間。

• 脫模後就可以灑上可可粉，做些小裝飾。如遇脫模困難，可以用熱毛巾或者電吹風熱一下慕斯圈。

• 很好吃，直接上叉子。