手指餅干部分,低筋面粉,細砂糖,雞蛋,細砂糖,提拉米蘇部分,蛋黃,細砂糖,動物性淡奶油,食用水,吉利丁片,kahlua咖啡酒,馬斯卡蓬芝士,裝飾,可可粉,糖粉
綜合評分 8.7
提拉米蘇蛋糕
綜合評分 9.2
提拉米蘇三大靈魂: 馬斯卡彭芝士，手指餅干，咖啡酒。三樣缺一不可哦。 第一次挑戰提拉米蘇蛋糕，期待中……
用料
做法
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準備手指餅干。 其實手指餅干並不是真正意義上的餅干，口感類似海綿蛋糕，中間軟軟的，吸水性非常好，通常沾上咖啡酒來做慕斯或提拉米蘇，味道極佳。
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準備食材
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蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態。
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水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮成糖水，直到沸騰。
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糖水沸騰以後關火，一邊用打蛋器攪打，一邊緩緩倒入打發好的蛋黃中。
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蛋黃倒入完畢以後，繼續用打蛋器攪打，打5-10分鐘左右，此時蛋黃糊的溫度應該已經降下來了，和手心溫度接近。
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把冷卻後的蛋黃糊倒在大碗里備用。如果蛋黃糊溫度還不夠涼，必須要徹底冷卻以後才能使用。
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吉利丁片掰成小片，用冷水泡軟(這步可在一開始就準備好)
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濾干水分，隔水加熱至吉利丁片溶化，成為吉利丁溶液。注意溫度不能太高
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馬斯卡彭芝士
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另取一碗，裝入馬斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器攪打到順滑。
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馬斯卡彭芝士打好以後，和蛋黃糊混合拌勻。加入吉利丁溶液，拌勻。 P.S:150ML動物性淡奶油用打蛋器打發到軟性發泡(剛剛出現紋路即可)，加入馬斯卡彭芝士糊里，拌勻。【這個方子沒有加淡奶油，但依然很美味】
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取一片手指餅干，在咖啡酒里快速蘸一下，讓手指餅干沾滿咖啡酒。
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然後把手指餅干鋪在蛋糕圓模底部。重復這個過程，直到蛋糕圓模底部鋪滿手指餅干。
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倒入一半的馬斯卡彭芝士糊
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在馬斯卡彭芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干，並倒入剩下的一半馬斯卡彭芝士糊。
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把蛋糕模放進冰箱，冷藏五到六個小時或者過夜。 估計是打發不夠到位，芝士糊有點稀導致餅干浮到了平面，不過不影響口感，最後撒上可可粉，也不影響外觀。
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等芝士糊凝固以後，脫模。
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表面撒上可可粉（也可在周圍圍上手指餅干做裝飾），提拉米蘇就做好了。
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忽略下面那個盤子
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細膩，美味，入口即化！
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小貼士
1、脫模的時候，用熱毛巾包住蛋糕模四周，捂一下，讓貼著蛋糕模的芝士糊稍稍化開，就很容易脫模了。 2、最好吃之前再撒可可粉，以防止可可粉受潮。表面除了撒可可粉，還可以用糖粉撒出字跡或者花紋，更美觀。(印有鏤空花紋的糖粉篩子，在淘寶上可以購買到哈) 3、提拉米蘇需要冷藏儲存並盡快食用完。如果要延長儲存期，可以放在冷凍層凍硬。吃之前提前轉移到冷藏層等其自然解凍後再吃。
所在的分類
相關食譜
馬斯卡彭芝士,淡奶油,水,糖,蛋黃,咖啡酒,吉利丁片2片,可可粉,手指餅干
綜合評分 9.2
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綜合評分 8.8
綜合評分 9.6
馬斯卡彭乳酪,動物淡奶油,糖,蛋黃,吉利丁,手指餅乾,咖啡酒,法芙娜可可粉,防潮糖粉,手指餅乾
綜合評分 8.8
八寸戚風蛋糕原料,低筋麪粉,蛋黃,玉米油,牛奶,香草精,蛋白,白砂糖（蛋黃用）,白砂糖（蛋白用）,檸檬汁,烘焙溫度,餡料部分,咖啡酒,馬斯卡彭芝士,鮮奶油,糖粉,可可粉
綜合評分 8.5
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綜合評分 9.3
雞蛋蛋黃,馬斯卡彭乳酪,細砂糖,水,吉利丁片,手指餅干,咖啡酒,牛奶,淡奶油,可可粉
綜合評分 8.6
吉利丁片,淡奶油,馬斯卡彭芝士,百利甜酒（力嬌酒）,細砂糖,蛋黃,水,＃裝飾,防潮糖粉╱防潮可可粉
綜合評分 8.3
普通麪粉,白糖,無鹽黃油,蜂蜜,小蘇達,雞蛋,夾層,淡奶油,白糖
綜合評分 7.7