圓糯米,蓮子,桂圓,紅棗,杏脯,蔓越莓干,葡萄干,枸杞,白砂糖,食用油
綜合評分 8.4
最具儀式感的年菜︰八寶飯
綜合評分 8.4
說著就快過年了~ 在年味兒越來越淡的今天，八寶飯是為數不多過年專屬的菜式。其它無論是中式糕點還是西點蛋糕，雖然也不乏好吃好看又討喜的甜點，但總令人覺得不夠霸氣，在豐盛的年宴桌上壓不住台面，唯有八寶飯一出場，八寶匯聚、四平八穩、團團圓圓、渾然一體，別有一番隆重，是最具儀式感的年菜沒有之一。 八寶飯歷經千年，流傳全國。由于各地習俗、口味、食材特產有異，用料亦不盡相同，但其烹制方法和風味基本相似︰糯米蒸熟，拌以糖、油、什錦果干、倒入裝有熟蓮子、紅棗、桂圓等果料的食器內，中間可以填上自己喜歡的豆沙餡或者山楂餡等，蒸熟軟後再澆上桂花糖鹵汁即成。 八寶飯口感軟糯、香氣宜人、甜度適中、粘而不膩，更有生活甜甜蜜蜜、合家團團圓圓之美好寓意，所以無論年宴食單如何豐盛，席終一道八寶飯才真正吃出了過年的味道。
用料
做法
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糯米沖洗干淨，浸泡5小時以上。
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紅棗去核蒸熟，蓮子煮至剛剛熟，其它果干切小粒，留少量整粒的擺盤。
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泡好的糯米加水至糯米的三分之二處，上鍋蒸約30分鐘至熟透。
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取一個大小適中的深碗，碗底先抹上一層食用油或者凝固的熟豬油，將部分紅棗、蓮子和整料的果干等擺出自己喜歡的形狀。
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蒸好的糯米飯趁熱拌上油、白糖和果干，喜歡吃軟一點的可以再加點熱水，一起拌均勻，稍微整成團，放入圖4的碗中，輕輕壓平。如果喜歡夾餡的，可以先放入大部分拌好的糯米飯，中間壓個坑，放入豆沙或者山楂餡，再把剩余的糯米飯鋪平就行了。分層的也類似，一層糯米飯一層豆沙餡也行，看個人喜歡。
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將大碗放入蒸籠中，再次蒸約40分鐘即成。
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小貼士
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