小蔥,蒜,醋,香菜,醬油,香油,鹽,花椒,干辣椒,五香粉,花椒粉
綜合評分 8.7
家傳秘方涼拌金針菇
綜合評分 8.7
這道菜是家傳秘方 絕無失手 每個品嘗過得朋友都說贊呢 其實這個秘方可以用在涼拌黃瓜 涼拌金針菇 涼拌茄子 水餃的蘸汁等等一系列類似的調味上 靈活應用哦 所以秘方的絕密內容就是 蔥和蒜 越多越好 哈哈
用料
做法
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蔥蒜香菜切碎末狀備用 根據口味定 蔥蒜要多多噠才香哦 看我這一盤…… 好吧其實是給八個菜用的 嘿嘿
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金針菇用水焯熟 撈出待用 （圖文不符 sorry 下次補上）
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另拿小碗加入醋 醬油 （我一般用生抽）根據咸度（可以筷子頭蘸著嘗一下）調節加入少許鹽 如果醬油夠咸可不加鹽 再加入香油拌勻 醋一定不能少 也不要過咸 酸度為一般炒菜的3-5倍 咸度為一半左右 才好吃哦 把調好的水水兒澆在金針菇上 然後一般可以先備別的菜 讓醋把金針菇腌一會兒 到出水為止 最後把五香粉和花椒粉鋪在金針菇面上
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油燒熱 由于不愛吃生蔥生蒜的味道 所以不把油澆在蔥蒜上 而是把蔥蒜扔進油里 再加入花椒顆粒 少許干辣椒 爆香 注意 不喜歡磕花椒顆粒的盆友們可以先加入花椒爆香後把花椒濾掉再加入蔥蒜辣椒 我由于懶就不濾了
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最後把帶有蔥蒜花椒干辣椒的油淋在金針菇上面 注意把五香粉和花椒粉要淋到 再撒上香菜末 就大功告成啦 這道菜真的多多好評 從未失手過哦 （偷偷告訴你一樣的方法我同時做了涼拌金針菇和涼拌茄子哦 只是茄子需要蒸熟不是水焯而已） 十一道菜 最受好評的反而是這兩道冷盤 再配上十年五糧液 哈哈 新年快樂
小貼士
蔥 蒜是重點 醋一定不能少 大膽放！
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