短粒米,酒曲,干酵母,水,糖(可選)
綜合評分 7.8
韓國牌子的酒曲
大米洗淨後放冷水中浸泡最少2小時。
再清洗一遍,倒掉水
倒入4杯水,蓋上蓋子,大火煮15分鐘。用木勺攪拌均勻,再蓋上蓋子,轉小火煮15分鐘。
在食品烘干機上把米飯鋪勻,溫度設定70攝氏度(160華氏度),3小時。
烘干後
提前將陶缸熱水洗干,完全干燥。 將烘干的米放入,用木勺倒倒。 加入酒曲、干酵母、8杯涼水,攪拌均勻。覆蓋上紗布,蓋上蓋子。
7小時後,攪拌均勻,覆蓋上紗布,蓋上蓋子。
約8-9天,每天早上或晚上,充分攪拌均勻,覆蓋上紗布,蓋上蓋子。
第一天開啟,你會看到很多小泡,充分攪拌均勻,覆蓋上紗布,蓋上蓋子。
第四天,米和酒分離,看不見完整的米,攪拌均勻後,覆蓋上紗布,蓋上蓋子。
第9天,顏色變深,清澈,攪拌均勻。
倒出,過濾
像豆漿一樣的顏色
倒入8杯涼水,倒入糖,攪拌均勻。
再次過濾後,就可以裝瓶儲存了。